Суточная проба готовой продукции: отбор и хранение 
Согласно СанПиН 2.3/2.4.3590-20 от каждой партии приготовленной пищевой продукции должна отбираться суточная проба. Это делается в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной еды.
При возникновении кишечной инфекции или пищевого отравления среди воспитанников проводится лабораторное исследование. Это необходимо для выявления истинных причин заболевания.
Важно! Название «суточная проба» не отражает содержание. Ранее пробу оставляли на хранение в течение 1 суток. По новому СанПиН время увеличили в 2 раза, но название не изменилось
А как правильно отбирать и хранить суточную пробу, читайте в нашей памятке